Công ty TNHH Thiết Bị Inox Sài Gòn chuyên Tư vấn – Thiết kế, Sản xuất, Lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp cho Nhà hàng, Khách sạn, Bệnh viện, Trường học, Nhà máy, Xí nghiệp, Quán ăn… trên khắp cả nước. Inox Sài Gòn đảm bảo rằng mọi sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi đều có chất lượng tốt giúp khách hàng vận hành một cách an toàn, hiệu quả, tiết kiệm các chi phí khi đầu tư cũng như chi phí vận hành trong suốt thời gian sử dụng sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi.

Bếp công nghiệp là gì?

Bếp công nghiệp là hệ thống các thiết bị bếp như bếp á, bếp âu, tủ hấp cơm, hệ thống hút khói, bàn inox, kệ inox, chậu inox,… dùng trong khu vực bếp nấu nhằm mục đích phục vụ cho số lượng lớn người dùng bữa tại các nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, trường học, nhà máy, xí nghiệp, quán ăn… Hầu hết các loại bếp công nghiệp đều có công suất rất lớn, đáp ứng nhu cầu chế biến thức ăn nhanh trên quy mô lớn.

Tại sao phải thiết kế bếp công nghiệp?

Thiết kế bếp công nghiệp, bếp nhà hàng nhằm bố trí, sắp xếp các thiết bị bếp, vật dụng một cách khoa học, giúp tối ưu trong quá trình vận hành, nhằm giảm lãng phí và phù hợp với các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn trong lao động trong vận hành. Bên cạnh đó, thiết kế bếp công nghiệp đúng cách sẽ giúp khách hàng vận hành một cách an toàn, tiết kiệm các chi phí khi đầu tư cũng như chi phí vận hành trong suốt thời gian sử dụng.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp công nghiệp

Inox Sài Gòn có những cách tiếp cận tổng thể từ lập kế hoạch và xây dựng một khu bếp hoàn toàn phù hợp với không gian và nhu cầu kinh doanh của khách hàng. Phương án thi công trọn gói từ giai đoạn lên ý tưởng cho đến khi lắp đặt hoàn thiện, đưa vào sử dụng và bảo trì bảo dưỡng để giúp các khu bếp này hoạt động đúng như những gì mà khách hàng mong muốn.

1. Không gian bếp

Tùy vào quy mô, cách phục vụ của từng khu bếp khác nhau thì không gian bếp công nghiệp cũng sẽ khác nhau nhưng khi thiết kế bếp công nghiệp phải đảm bảo được độ thông thoáng và được chia thành các khu vực như: khu kho, khu sơ chế, khu bếp nấu, khu ra món, khu rửa,… Những khu này phải được sắp xếp, bố trí sao cho hợp lý, đảm bảo thuận tiện cho đầu bếp và nhân viên phục vụ làm việc với nhau một cách thuận tiện nhất.

2. Ánh sáng

Có thể nói ánh sáng rất cần thiết và không thể thiếu trong không gian bếp công nghiệp vì nó ảnh hưởng nhiều tới quá trình nấu ăn, ánh sáng đóng vai trò như là một thành tố cần và đủ  giúp căn bếp càng thêm hoàn hảo, sang trọng và hiện đại. Khi thiết kế bếp công nghiệp cần tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên thay vì sử dụng các nguồn ánh sáng nhân tạo từ hệ thống chiếu sáng.

3. Hệ thống hút khói, thông gió

Trong quá trình hoạt động khu bếp tỏa ra rất nhiều nhiệt cũng như khói vì vậy hệ thống hút khói và thông gió nằm giúp hút toàn bộ khói, hơi nóng và loại bỏ những mùi khó chịu trong quá trình hoạt động. Ngoài ra hệ thống hút khói và thông gió giúp trao đổi oxy một cách hiệu quả giúp cho khu bếp trở nên thông thoáng.

4. Hệ thống cấp, thoát nước

Hệ thống cấp nước là một hệ thống không thể thiếu trong bất cừ căn bếp công nghiệp nào, hệ thống cấp nước sạch phục vụ nhu cầu nấu nướng, rửa, làm sạch thực phẩm, vệ sinh không gian bếp, không có nước chúng ta không thể nấu được một món ăn ngon, vì nước sạch rất quan trọng với đời sống con người. Bên cạnh đó, hệ thống thoát nước giúp loại bỏ đi những lượng nước thải trong quá trình nấu nướng và vệ sinh không gian bếp.

5. Hệ thống gas công nghiệp

Hệ thống gas là một hệ thống rất quan trọng trong một khu bếp công nghiệp, hệ thống gas công nghiệp là hệ thống bao gồm các đường ống, van gas và thiết bị gas được kết nối với nhau giúp dẫn khí gas từ các bình gas công nghiệp đến các thiết bị bếp sử dụng gas trong bếp việc lắp đặt hệ thống ống dẫn gas cũng như lắp đặt các kho chứa gas phải đáp ứng theo tiêu chuẩn của PCCC phải thường xuyên kiểm tra định kỳ nhằm bảo đảm an toàn cho khách hàng trong quá trình sử dụng.

Lĩnh vực ứng dụng bếp công nghiệp

Bếp công nghiệp đóng vai trò cực kỳ quan trọng và  không thể thiếu trong căn bếp của các nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, trường học, nhà máy, xí nghiệp, quán ăn… Bếp công nghiệp ngày càng đa dạng về chủng loại và mẫu mã, giúp việc nấu nướng được nhanh chóng mang các món ăn ngon đến khách hàng. Vì vậy bếp công nghiệp được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như:

1. Nhà hàng – quán ăn

Nhà hàng, quán ăn là một cơ sở kinh doanh về dịch vụ ăn uống, có khu bếp để chế biến món ăn và phục vụ khách hàng tới ăn uống tại chỗ và mang về. Vì vậy một khu bếp nhà hàng, quán ăn cần được trang bị đầy đủ các thiết bị và bố trí một cách khoa học có hệ thống để giúp cho đầu bếp, nhân viên làm việc thuận tiện, chế biến những món ăn ngon với thời gian ngắn nhất tránh để khách hàng đợi lâu ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.

2. Khách sạn – resort

Khách sạn, resort là nơi cung cấp dịch vụ nghỉ dưỡng, thư giãn và giải trí đồng thời cung cấp những bữa ăn và các tiện nghi khác. Vì vậy một khu bếp cho khách sạn, resort cần được trang bị đầy đủ các thiết bị và bố trí một cách khoa học có hệ thống để giúp cho đầu bếp, nhân viên làm việc thuận tiện, chế biến những món ăn ngon giúp khách hàng tận hưởng dịch vụ một cách tốt nhất.

3. Nhà máy – xí nghiệp

Nhà máy, xí nghiệp sản xuất là nơi làm việc của hàng trăm, hàng nghìn lao động. Với thời gian nghỉ ngơi và ăn uống rất ngắn, những người công nhân hay lao động thường có rất ít thời gian vào buổi trưa để ăn uống, nghỉ ngơi. Chính vì thế khu bếp cho nhà máy, xí nghiệp cần được trang bị đầy đủ các thiết bị và bố trí một cách khoa học có hệ thống để giúp cho đầu bếp, nhân viên làm việc thuận tiện, chế biến những món ăn ngon phục vụ với công suất lớn trong thời gian ngắn nhất.

4. Bệnh viện – trường học

Bệnh viện, trường học là nơi có khẩu phần ăn có đa dạng và yêu cầu có đầy đủ dinh dưỡng để phục vụ cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Vì vậy khu bếp cho bệnh viện, trường học cần được trang bị đầy đủ các thiết bị và bố trí một cách khoa học có hệ thống để giúp cho đầu bếp, nhân viên làm việc thuận tiện, chế biến những món ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, phục vụ cho nhiều đối tượng khác nhau.

Bếp công nghiệp tại Inox Sài Gòn

Bếp á, bếp âu, bếp hầm, bếp chiên: Với nhu cầu nấu số lượng lớn các loại món ăn, hệ thống nhà hàng, khách sạn ưu tiên sử dụng những loại bếp công nghiệp này. Thiết bị bếp được làm bằng chất liệu inox cao cấp chống gỉ sét, độ bền cao, không bị biến dạng khi tiếp xúc ở nhiệt độ cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tủ hấp, tủ hấp cơm công nghiệp: Có đa dạng kích cỡ và công suất phù hợp cho nhiều nhu cầu sử dụng. Đảm bảo giúp những món hấp nhanh chín, không bị cháy và vẫn giữ độ ngọt và giá trị dinh dưỡng trong từng món ăn.

Chậu rửa, bồn rửa công nghiệp: Mẫu mã đa dạng, thiết kế phù hợp với nhiều không gian bếp khác nhau. Chất liệu inox bền chắc, đẹp và tuổi thọ dài mang lại hiệu quả cao cho người sử dụng.

Bàn inox công nghiệp: Các loại bàn inox như bàn sơ chế, bàn gia vị, bàn ra đồ, bàn chậu, bàn có kệ trên, kệ dưới, bàn có lỗ xả rác… có thiết kế phù hợp với nhu cầu khách hàng, đảm bảo chất lượng, độ dày, độ cứng, kiểu dáng thẩm mỹ, độ an toàn…

Kệ inox công nghiệp: Được sử dụng nhiều trong khu bếp công nghiệp giúp tiết kiệm không gian, tăng hiệu quả lưu trữ, tạo sự ngăn nắp, gọn gàng.

Tủ đông, tủ mát công nghiệp: Dùng để bảo quản nhiều loại thực phẩm khác nhau như: Rau, củ, quả, thịt, cá… giúp cho thực phẩm luôn tươi ngon và lưu trữ được trong thời gian dài.

Máy rửa khay, chén công nghiệp: Máy rửa chén sử dụng những tay rửa với những tia nước áp lực mạnh, cộng với hoá chất và nước nóng giúp cho chén đũa sạch hoàn toàn và tiệt trùng sau khi rửa.

Hệ thống hút khói, hút mùi: Có nhiệm vụ hút khói, hơi nóng, hút mùi từ khu bếp theo quy trình xử lý an toàn, chất lượng và hiệu quả.

Quy trình lắp đặt bếp công nghiệp

1. Tiếp nhận nhu cầu khách hàng

Trước khi bắt đầu vào việc thiết kế bếp công nghiệp cho khách hàng, đội ngũ nhân viên kỹ thuật của Inox Sài Gòn sẽ tìm hiểu thông tin, nhu cầu cũng như loại hình kinh doanh của khách hàng nhằm nắm bắt chính xác nhu cầu của khách hàng để định hướng sơ bộ phương hướng thiết kế bếp cho khách hàng.

2. Khảo sát mặt bằng

Sau khi tiếp nhận nhu cầu khách hàng đội ngũ kỹ thuật của Inox Sài Gòn sẽ đến trực tiếp công trình để khảo sát và tiến hành đo đạc chi tiết từng khu vực của bếp cũng như có những đề xuất kịp thời về những điểm chưa phù hợp để khách khách hàng khắc phục kịp thời tránh lãng phí trong quá trình thi công.

3. Thiết kế sơ bộ

Sau khi khảo sát mặt bằng Inox Sài Gòn sẽ tiến hành tổng hợp lại thông tin cùng với nhân viên thiết kế sẽ tính toán để đưa ra phương án thiết kế sơ bộ cho dự án, công trình của khách hàng. Trong giai đoạn này Inox Sài Gòn thường đưa ra nhiều phương án và phối hợp cùng với khách hàng chọn ra phương án tối ưu nhất.

4. Thiết kế kỹ thuật trình duyệt

Ở giai đoạn này Inox Sài Gòn sẽ dựa vào phương tối ưu đã thống nhất với khách hàng để tiến hành thiết kế kỹ thuật chi tiết từng khu trong bếp cũng như bố trí vật dụng phù hợp vào các khu như: Khu kho, khu sơ chế, khu bếp nấu, khu ra món, khu rửa… Sau đó sẽ cho ra bản vẽ 2D, 3D cũng như dự toán gửi khách hàng trình duyệt.

5. Sản xuất thiết bị

Sau khi khách hàng đồng ý bản vẽ thiết kế kỹ thuật và dự toán, Inox Sài Gòn sẽ tiến hành sản xuất các thiết bị theo bản vẽ đồng thời tiến hành phối hợp với các đơn vị thi công tại dự án để thi công hệ thống MEP của bếp chuẩn bị cho công tác lắp đặt.

6. Lắp đặt thiết bị

Khi sản xuất thiết bị xong và nhận được bàn giao mặt bằng từ khách hàng Inox Sài Gòn sẽ tiến hành lắp đặt thiết bị theo bản vẽ. Sau khi lắp đặt xong chúng tôi sẽ tiến hành vệ sinh công nghiệp và kiểm tra lại lần cuối bảo đảm rằng thiết bị được lắp đúng kỹ thuật và có tình trạng tốt nhất trước khi sử dụng.

7. Vận hành chạy thử thiết bị